卓资县黄河饮食文化及卓资县熏鸡产业园

（博物馆）简介

卓资县位于乌兰察布市西部，县域总面积3110平方公里，辖3乡5镇、10个社区、109个村委会，全县总人口19.21万人。发源于境内十八台镇南山顶的大黑河属黄河一级支流，干流由东北向西南经卓资县、呼和浩特市赛罕区、玉泉区、土默特左旗、托克托县5个旗县，于托克托县汇入黄河，流经县内87公里，流域面积2531平方公里，是卓资的母亲河。卓资熏鸡创始于上世纪20年代，由河北省熏制品传人李珍师傅结合原籍熏制品工艺和本地卤鸡制作方法，创造出了风味独特的“卓资山熏鸡”，发展至今，已有百年。作为具有百年历史的地方特色名吃，卓资熏鸡融合了黄河沿线多地菜肴制作的精髓，形成了“四奇、四艺、四绝”为特点的具有地方特色的黄河美食文化。近年来，随着县委、县政府的高度重视，熏鸡产业的发展也进入快车道，于2016年底顺利通过了国家地理标志产品认证，成功申请了熏鸡制作技艺自治区非物质文化遗产，2017-2019年，连续举办了三届熏鸡美食旅游文化节，并获得了“熏鸡之乡”美称。

为进一步加快卓资熏鸡的产业化发展，2013年，我县通过招商引资，规划建设了熏鸡产业园区。卓资县熏鸡产业园位于卓资山镇希望路南侧，南距110国道和G6高速出口300米。项目总投资1.5亿元，占地面积3.5万平方米，建筑面积5.1万平方米，由生产区、博物馆、销售区三部分组成。生产区建筑面积1.8万平方米，分为活鸡屠宰、熏鸡加工、仓储及办公三个功能区。活鸡屠宰区设计能力为日屠宰活鸡5-10万只；仓储及办公区,冷库设计为急冻库2座、库容分别为10吨，恒温冷藏库1座，库容为220吨；熏鸡加工区共设计30个独立的熏鸡加工车间。博物馆建筑面积5100平方米，共有三层，一层咏鸡馆，包括序厅、鸡文化与民俗、农家院和熏鸡溯源等。二层为发展历程和工艺馆，主要包括熏鸡发展历程、熏鸡工艺、传说故事、熏鸡与旅游、熏鸡展示等。三层为商务洽谈、品尝、销售、3D影院等。销售铺面位于产业园北侧，可容纳46家商户入驻。熏鸡博物馆已经建成开放，到目前已接待参观者3万余人，其他功能区正在进一步完善中。计划创建国家3A级景区。